春天来了，茶市又将进入忙碌的阶段，因为春茶就要来了！大家似乎都偏爱春茶，毕竟经过一定时间的修养和营养积蓄，春茶各种氨基酸、维生素等内涵物质都是比较丰富的，加上鲜爽灵动的滋味、清新怡人的茶香，春茶自然是被视作四季中品质最好的茶了。
春茶，一般指的是每年5月底之前采摘制作的茶叶，根据采摘时间的不同，又被分为头采、头春茶、明前茶、雨前茶。
其中，头采，指的是新的一年中第一次采摘的茶叶。通常头采数量都很少，也是因为“量稀”，所以往往被一些人追捧为珍稀品。但其实第一波采摘的茶叶，往往是茶农用来“做试验”、观察这一年茶叶品质的，总之各种因素影响，头采往往并不被制茶人看好，反倒是一些人总认为头采是最好的。
头春茶，开春后第一波采摘的茶叶。相比较头采的小范围、小数量，头春茶数量更多、范围更广，对于一个茶农家庭或者初制所来说，头春茶开采，才真正意味着茶叶的批量制作。
明前茶，清明节前采摘制作的茶叶，也就是一般在4月5日之前采摘的茶叶。其实明前茶本来是定义江浙皖地区茶叶的，可惜很多人也套用到了云南大叶种身上，盲目追求明前茶。但真相是什么呢？云南地区的古树茶比小树茶、台地茶都要发芽晚，采摘也就更晚，能否在明前采摘，真是不好说。
再一个就是雨前茶，即谷雨前采摘制作的茶叶，细嫩度明显不如明前茶，但是经过更长时间的生长积累，雨前茶或许滋味更加鲜浓。相对说来，雨前茶概念在普洱茶界相对被淡化，本身这个概念也更加适用于江浙皖地区的茶叶。
看了以上几个概念，是不是有些意外？毕竟头采可一直被不少人执著追捧、视作茶中珍宝啊。而另一方面，古树茶更是普洱茶品质的代表，但显然“早采”跟古树茶是有所冲突的，所以不要盲目追求什么头采，真正的古树值得等待！就云南茶叶而言，具体还得看树龄、环境以及当年气候因素等，而不应该仅仅由采摘时间就判断其品质好坏。心急吃不了热豆腐，太心急也很难喝上真正的古树茶哦！
来源：今大福行情，作者：慕茗
